A
DestacadoVegetal
Ajoblanco con uva moscatel y almendra marcona
Sopa fría de almendras con uva dulce y aceite virgen
14€2 alérgenos
Nuestra Carta
Cocina andaluza de raíz con toques contemporáneos. Producto de temporada, proveedores cercanos y recetas que cuentan historias.
42 platos
Entrantes fríos
S
Salmorejo cordobés con virutas de jamón de bellota
Crema espesa de tomate con jamón ibérico y huevo
12€2 alérgenos
T
Destacado🌶
Tartar de atún rojo de almadraba
Atún rojo cortado a cuchillo con aguacate y sésamo
18€3 alérgenos
G
Vegetal
Gazpacho de cerezas del Jerte
Gazpacho afrutado con cerezas frescas y menta
11€1 alérgeno
C
🌶
Carpaccio de pulpo con pimentón de la Vera
Láminas finas de pulpo con aceite de pimentón ahumado
15€1 alérgeno
H
Vegetal
Hummus de remolacha con crudités de temporada
Hummus vibrante de remolacha asada con verduras frescas
10€2 alérgenos
Entrantes calientes
C
Destacado
Croquetas de puchero de la abuela
Cremosas croquetas caseras con caldo de puchero
10€3 alérgenos
G
🌶🌶
Gambas al pil-pil con pan de cristal
Gambas chisporroteantes en aceite con ajo y guindilla
15€2 alérgenos
P
Destacado
Pulpo a la brasa con alioli de azafrán
Tentáculos de pulpo braseados con alioli aromático
18€2 alérgenos
A
Alcachofas confitadas con jamón ibérico
Alcachofas tiernas confitadas con virutas de jamón
13€
T
Tortillita de camarones de Cádiz
Crujiente tortilla fina de camarones gaditana
11€2 alérgenos
P
Vegetal
Provolone fundido con tomate seco y orégano
Queso provolone gratinado con tomates secos
11€2 alérgenos
Ensaladas
E
Ensalada de tomate raf con ventresca
Tomate raf de temporada con ventresca de atún
14€1 alérgeno
E
Ensalada de naranja con bacalao y aceitunas negras
Clásica ensalada andaluza de naranja y bacalao
13€1 alérgeno
E
Vegetal
Ensalada tibia de quinoa con verduras asadas
Quinoa con calabaza, berenjena y aliño de tahini
12€1 alérgeno
E
Ensalada de burrata con higos y jamón
Burrata cremosa con higos frescos y jamón crujiente
15€1 alérgeno
P
Pipirrana jiennense
Ensalada picada tradicional de Jaén con atún
11€1 alérgeno
Arroces y pastas
A
Destacado
Arroz caldoso de bogavante
Arroz meloso con bogavante y fumet intenso
22€1 alérgeno
W
Destacado🌶🌶
Wok de ternera retinta con verduras
Ternera retinta salteada al wok con verduras frescas
16€2 alérgenos
F
Fideuá negra con alioli suave
Fideuá con tinta de calamar y alioli casero
17€4 alérgenos
P
Pappardelle con rabo de toro
Pasta fresca con estofado de rabo de toro
16€3 alérgenos
R
Vegetal
Risotto de setas de temporada con trufa
Arroz cremoso con setas silvestres y aroma de trufa
19€1 alérgeno
Carnes
C
Carrillada ibérica al Pedro Ximénez
Carrillada de cerdo ibérico estofada en vino dulce
17€1 alérgeno
S
Solomillo al whisky con patatas panaderas
Solomillo flambeado con salsa de whisky y mostaza
19€2 alérgenos
S
Secreto ibérico a la brasa con pimientos asados
Secreto ibérico jugoso con pimientos del piquillo
18€
R
Rabo de toro estofado a la cordobesa
Rabo de toro guisado con especias y vino tinto
18€1 alérgeno
C
Chuleta de retinto madurada 45 días
Chuleta de vaca retinta madurada en cámara seca
24€
Pescados y mariscos
Z
Zamburiñas a la plancha con ajo negro
Zamburiñas frescas con mantequilla de ajo negro
19€2 alérgenos
C
Corvina a la espalda con verduras de temporada
Corvina salvaje asada abierta con guarnición de verduras
20€1 alérgeno
F
Fritura malagueña de pescaíto
Surtido de pescado frito al estilo malagueño
16€3 alérgenos
A
Atún encebollado de Barbate
Atún rojo guisado con cebolla caramelizada
17€1 alérgeno
C
Cigalas a la plancha con sal de vainilla
Cigalas frescas con sal aromatizada de vainilla
23€1 alérgeno
Postres
T
Vegetal
Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos
Tarta de queso cremosa con coulis de fresas y frambuesas
8€3 alérgenos
T
Vegetal
Torrija caramelizada con helado de canela
Torrija crujiente con helado artesanal de canela
9€3 alérgenos
C
Vegetal
Coulant de chocolate negro con flor de sal
Bizcocho fundente de chocolate con corazón líquido
10€3 alérgenos
P
Vegetal
Pestiños con miel de caña y helado de anís
Pestiños crujientes bañados en miel con helado
8€3 alérgenos
C
Vegetal
Crema catalana con cítricos andaluces
Crema catalana con naranja amarga y limón
8€2 alérgenos
Bebidas
F
Vegetal
Fino en rama de Jerez
Copa de fino sin filtrar de las bodegas de Jerez
8€1 alérgeno
R
Vegetal
Rebujito de la casa
Manzanilla con lima, hierbabuena y gaseosa artesanal
9€1 alérgeno
T
Vegetal
Tinto de verano con naranja natural
Vino tinto con gaseosa de limón y naranja fresca
8€1 alérgeno
A
Vegetal
Agua de Valencia
Cóctel de cava, zumo de naranja y ginebra
10€1 alérgeno
L
Vegetal
Limonada de lavanda y romero
Limonada artesanal con lavanda y romero fresco
8€